脂肪肝患者如何正确安排饮食？10招教你吃出健康

中新网6月27日电(记者 张曦) 27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江(xiāngjiāng)四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世(líshì)，享年83岁(suì)。 讣告极为简短，字里行间透露(tòulù)着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋(qīnpéng)，不设任何仪式，遗体已火化。” 这种体面而不喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被(bèi)规矩束缚。就如金庸先生对他的评价“学识渊博、多才多艺(duōcáiduōyì)、潇洒(xiāosǎ)自若”。 如今，潇洒(xiāosǎ)先生，终于归去。 留给大家的，是他(tā)的金句和对待人生的态度。 “要走的人始终(shǐzhōng)要走” “香江四大(sìdà)才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空(tiānmǎxíngkōng)，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。 一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫(chènshān)——这是(zhèshì)蔡澜出行的标配。 他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。” 蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居(dìngjū)香港。 他曾担任邵氏(shàoshì)电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与(cānyù)餐饮(cānyǐn)品牌与书法展览(zhǎnlǎn)，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，但只用三个字定义自己：“地球人。” 他的朋友圈极广，但他却极为低调，从不(cóngbù)炫耀。 黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的(de)朋友。”倪匡也(yě)直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。 1993年(nián)，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系(guānxì)好，又能讲日语(rìyǔ)，自然我来做最合适。” 金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在(zài)蔡澜眼里，金庸是(shì)大家是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书(shǒushū)“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生(xiānshēng)身旁。” 倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人(rén)，来自哪个(něigè)星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活到现在(zài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。” 倪匡(níkuāng)在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。 文字平平，却句句深情(shēnqíng)。 后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：要走(zǒu)的人始终要走，可以(kěyǐ)想念，但是不要过分。 “不吃好吃(hǎochī)的，会闷死” 1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了(le)20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组(zǔ)》里。 蔡澜后来(hòulái)形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次，这(zhè)很像人生。” 蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。 他写美食几十年，却(què)从不(bù)卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。 他曾说，最不认同(rèntóng)的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒(hējiǔ)、不运动(yùndòng)。”对于“好吃(hǎochī)”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。 “健康的人也会(huì)死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。 他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在(zài)他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶(yànwù)，没有(méiyǒu)中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。” 他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要(yào)贬低自己？吃，是(shì)一门高雅的学问。” 网红美食在他(tā)看来(kànlái)，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。” 他的美食观并不肤浅，而是一种“以口(yǐkǒu)为笔”的文化视角。 “我一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食(měishí)。” “快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’” 78岁时接受微信采访，记者(jìzhě)建议他用语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字(wénzì)。”有人说这样辛苦(xīnkǔ)，他回：“你打得慢，我打得快。” 他惜字如金，却语出惊人，被(bèi)网友奉为“金句王”。 接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都(dōu)不后悔。我(wǒ)连自己(zìjǐ)都没长大，怎照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。” 他(tā)的微博每年只开放一个月评论区，大批网友争先恐后求老先生(lǎoxiānshēng)指点迷津，他回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。 “我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。” “怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给你(nǐ)拥有的吗？” “生活苦闷怎么办(zěnmebàn)？”——“吃糖。” “怎么遇到爱(ài)？”——“遇到就知道。” “如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。” 言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。 大张伟曾因不(bù)快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜(càilán)请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。 “快乐，就是没有‘但是(dànshì)’。” “今天要活得比昨天好(hǎo)” 年近耄耋之年，蔡澜依旧被(bèi)视为“骨灰级玩家(wánjiā)”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。 蔡澜一直(yìzhí)关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红(hóng)赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久(chángjiǔ)。什么书都要看。” 2022年(nián)，他的太太在家跌倒后去世，此事蔡澜打击(dǎjī)巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。 当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后(hòu)决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把(bǎ)收藏全部清空，入住尖沙咀(jiānshājǔ)顶级(dǐngjí)酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着：少年子弟江湖老。 今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心(guānxīn)。他在微博上报平安(píngān)：“未至于(zhìyú)病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。 他总结人生的态度是：“就是要(yào)每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之(zǒngzhī)要把这一生好好地度过。” 有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住(zhuāzhù)座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活(wǒhuó)过。” 如今(rújīn)蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这一生吃得够(chīdégòu)、爱得够、笑得够。